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一点点奶茶的消费升级

修改 删除 刷新 置顶时间:2018-7-11 浏览:23 次 该用户发帖记录
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      奶茶行业的发展经历了几个阶段,笔者也算亲身经历过其中的潮起潮落。早期的野蛮生长时代是从2000到2005年。这时候诞生了一批类似于“茶风暴”,“避风塘”之类的小作坊品牌。这些品牌由于加盟很方便,扩张非常快,一度超过了3000家连锁店。店铺大都狭小还兼营着炸鸡汉堡等食品。一杯奶茶3、4元,充满了甜腻的香精味。菜单上的品种也简单,不外乎奶茶里到底是加珍珠还是椰果。不同的店面虽然冠着一样的名字,但如果仔细看装修、logo和菜单样式,你都会发现其实他们可能没什么血缘关系。
  由于成本低,毛利高,没有品牌溢价,之后导致的就是价格战。有些店的奶茶一杯卖1元钱,可以想象里面店家到底给你放了什么。。。
  之后整个行业遇到了“添加剂”,“橡胶珍珠”等铺天盖地的负面报道。消费者也终于意识到为什么奶茶店买几元的奶茶,还能如此暴利。正好叠加2008年的金融危机,行业出现了大洗牌,大量的加盟店倒闭。在第一代奶茶品牌抢钱时代过去后,2008年开始后的奶茶店都有了明显的品牌。这是一个新的时代:一点点、快乐柠檬、都可茶饮、恋暖初茶、R&B、薡茶、贡茶、南洋茶铺……这些连锁奶茶店大都以加盟的形式迅速扩张,门店统一设计、设备统一规格、原料指定供货商。
  其中,一点点更是异军突起,2015年7月全国19个城市共有不到70家门店,到2016年底在上海一座城市已近170家门店,扩张速度不可谓不快。更令人不可思议的是其火爆盛况,单就笔者亲身经历,多家门店高峰时期排队10分钟以内能够喝上奶茶已属幸运。
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